دليل كامل لعمل البقلاوة في البيت
البقلاوة من الحلويات القديمة اللي ملهاش زي، مكوناتها بسيطة ومذاقها مميز. في المقال ده، هتعرف كل حاجة عن البقلاوة، أصلها، وطريقتها. كمان، هتلاقي وصفتين ليها: واحدة متطورة ومليانة تفاصيل، والتانية بسيطة وسهلة لأي حد يحب يجربها.
إيه هي البقلاوة؟
البقلاوة حلوى معمولة من طبقات رفيعة جدًا من عجينة الجلاش المدهونة بالزبدة، مع خليط من المكسرات المطحونة. بتدخل الفرن ولما تخرج بنغرقها في شربات عسل.
الأصل بتاعها مش واضح، لكنها ظهرت من زمان جدًا، من القرن الثامن تقريبًا، وليها جذور في منطقة الشرق الأوسط زي تركيا أو اليونان.
المكسرات اللي ممكن نستخدمها؟
أشهر نوع مكسرات هو عين الجمل، وفي وصفات كتير بتعتمد عليه لوحده. بس برضه ممكن نستخدم مكسرات تانية زي:
عين الجمل (مشهور في الوصفات اليونانية).
الفستق (بيتميز بيه الأتراك).
البندق.
اللوز.
غالبًا بيتم خلط عين الجمل مع نوع تاني زي الفستق عشان يدوا طعم مميز.
عجينة البقلاوة:
عجينة الجلاش هي الأساس في البقلاوة التقليدية، بس ممكن تبدع وتغير. فيه ناس بتعمل أفكار زي بقلاوة الدوناتس، الكيك، أو حتى البقلاوة السينابون!
البقلاوة بتفضل صالحة قد إيه؟
البقلاوة بتعيش فترة طويلة جدًا، حوالي أسبوعين أو أكتر لو مخزنة بشكل صحيح في علبة محكمة. لو حبيتها مقرمشة، خليها برة التلاجة. لو بتحبها طرية شوية، ممكن تحفظها في التلاجة.
هل ممكن تجميد البقلاوة؟
أيوة، تقدر تجمدها سواء قبل ما تخبزها أو بعد ما تخبزها وتبرد.
قبل الخبز:
ابطن الصينية بورق زبدة.
بعد ما تخلص الطبقات، حطها في الفريزر لحد ما تجمد تمامًا.
لفها كويس في أكتر من طبقة بلاستيك، وحطها في الفريزر تاني.
بعد الخبز:
اتركها تبرد كويس، وبعد كده لفها زي ما هي.
قسمها لقطع صغيرة عشان تقدر تفكها على حسب احتياجك.
وصفة بقلاوة فاخرة:
المكونات:
علبة عجينة جلاش (حوالي 500 جرام).
2 قالب زبدة سايحة.
12 أوقية (حوالي 340 جرام) عين جمل.
8 أوقية (حوالي 227 جرام) فستق.
1 كوب سكر بني.
بشر ليمونة وبرتقالة.
2 معلقة صغيرة قرفة.
1 معلقة صغيرة حبهان مطحون.
للشربات:
عصير الليمونة والبرتقالة اللي بشرناهم.
نصف كوب ماء.
1 كوب سكر.
¾ كوب عسل.
الخطوات:
سخن الفرن على 175 درجة مئوية.
اطحن المكسرات بالشكل اللي تحبه، سواء ناعم أو خشن.
اخلط المكسرات مع السكر البني، والقرفة، والحبهان، وبشر البرتقال والليمون.
اقطع ورق الجلاش على قد الصينية اللي عندك (33x23 سم تقريبًا).
ابدأ بطبقات الجلاش: حط 10 طبقات مدهونة زبدة، بعدين حط كوب من خليط المكسرات. كرر 4 مرات وخلص بـ10 طبقات جلاش.
قطعها بالحجم اللي تحبه، وحطها في الفرن ساعة.
جهز الشربات: سخن المية مع السكر والعسل وعصير البرتقال والليمون، وسيبه يبرد تمامًا.
أول ما تخرج البقلاوة من الفرن، صب عليها الشربات وهي سخنة، وسيبها تشربه لمدة كام ساعة.
وصفة بقلاوة بسيطة:
المكونات:
علبة عجينة جلاش (حوالي 500 جرام).
2 قالب زبدة سايحة.
16 أوقية (حوالي 450 جرام) عين جمل.
1 كوب سكر بني.
2 معلقة صغيرة قرفة.
للشربات:
عصير ليمونة.
⅓ كوب ماء.
1 كوب سكر.
¾ كوب عسل.
نفس الخطوات لكن باستخدام مكونات أقل.
#بقلاوة #حلويات_شرقية #جلاش #عين_جمل #فستق #عسل #وصفة_بقلاوة #طريقة_عمل_البقلاوة #بقلاوة_سهلة #بقلاوة_فاخرة #حلويات_خفيفة #بقلاوة_تركية #بقلاوة_يونانية #حلويات #وصفات #مكسرات #حلويات_بيتي #شربات #وصفة_سهلة #طبخ
